¿Para qué sirven y de dónde se obtienen los ácidos grasos Omega 3?

Por Sol Vilar García, responsable de mundonatural Valencia

Son muchas las informaciones que recibimos hoy en día sobre los omega 3, pero algunas pueden ser confusas. Sabemos que es importante consumirlos con frecuencia, pero muchas veces no sabemos cuáles son realmente sus funciones en nuestro organismo, si con las dosis que aportamos en nuestra alimentación es suficiente para el estado de salud o si los alimentos que consumimos realmente son ricos en ácidos grasos omega 3.

Lo primero y más importante es describirlos. Omega 3 es como normalmente se conoce a un tipo de ácidos grasos polinsaturados esenciales que no somos capaces de sintetizar por nosotros mismos y que, por tanto, necesitamos aportarlos en la alimentación para disfrutar de un estado óptimo de salud. Los ácidos grasos omega 3 son el Ácido alfa-linolénico (ALA), Ácido estearidónico (SDA), Ácido eicosatetraenoico (ETA), el eicosapentaenoico (EPA), Ácido docosapentaenoico (DPA) y Ácido docosahexaenoico (DHA). De estos, los tres últimos son los que más beneficios tienen para la salud, ya que se denominan de cadena larga por sus enlaces de carbono. Sigue leyendo

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¿Cualquier tipo de aceite sirve para obtener omega 3?

Por Andrés O’Dogherty, licenciado en Biología. Técnico en parafarmacia mundonatural c/ Fernando el Católico (Madrid)

Cuando pensamos en aceite, lo primero que nos viene a la cabeza es probablemente nuestro querido aceite de oliva, que tan famoso se ha hecho por las propiedades que se le atribuyen, o también el aceite de girasol, otro clásico del mundo del mundo culinario. Y a día de hoy otros están empezando a hacerse un hueco en la sociedad, ya sea para bien, como los aceites esenciales de cosmética (arán, rosa mosqueta, lavanda y un gran etcétera) o para mal, como es el caso del aceite de palma, que tanta mala fama tiene por su gran contenido en grasas saturadas.

Lo que tienen en común todas estas sustancias que llamamos aceites es que son líquidos, de composición lipídica (los lípidos son una familia de moléculas bioquímicamente hablando muy heterogénea y variada), insolubles en agua y menos densos que esta (son dos particularidades que hace de los lípidos un grupo). Como es lógico, siendo una familia de compuestos tan variopinta, no todos los aceites tienen omega 3 en su composición, y, por tanto, no todos nos valen como fuente de omega 3. Sigue leyendo

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